Lokanta rezervasyonlarında yıpranmamış devir başladı

Dünyada makbul ancak bizde benzerleri görülmeyen uygulamada, restorana rezervasyon yaptıranlardan ön ödeme alınıyor. Böylece bire bir tedarik yapıldığında zararın karşılanması amaçlanıyor. Koronavirüs salgını sırasında genişlik çok zorlanan restoranların eskimemiş zararlara tahammülleri namevcut. AA’nın haberine göre, Tamlık Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Umumi Başkanı Ramazan Bingöl, akıbet dönemde rezervasyon iptallerinde artım yaşandığını belirterek, “Hem esnafı print durumda bırakan hem birlikte azık israfına misil açan bu iptaller zımnında rezervasyonlarda kapora uygulaması yaygınlaşmaya başladı.” dedi. Bingöl, serencam dönemlerde sıkça tanıdık ayırtma iptallerinin Ramazan ayıyla gelişigüzel artışa geçtiğini kaydederek, bu durumun esnafı baskı duruma soktuğunu söyledi. Koronavirüs salgını döneminde ince müddet mecbur artan restoranların daha çok abes masa tezyit etmek istemediğini anlatan Bingöl, ayırtma yapıp gelmeyen, gelmediği halde bilim da vermeyen müşteriler nedeniyle olumsuzluklar yaşandığını anlatım etti. Bingöl, lokanta, restoran ve aynı işletmelerde ayırtma iptallerinin alelhusus Ramazan’bile esnafı ağırlık durumda bıraktığını kaydederek, “İşletmeci, iftarda düz olmadığı üzere eksantrik müşteriyi kabul etmiyor. Sonra akşam ezanı tıpkı bakıyor kâh masalarda rezervasyon var ancak gelen namevcut. Almaç bilim da vermemiş. Bu iş hacmi kaybına üstelik hastalık oluyor.” diye konuştu. Ramazan Bingöl, bir zamanda gelmeyen alıcı için hazırlanan masadaki ürünlerin birlikte savurganlık olabildiğini belirterek, “Hem esnafı baskı durumda bırakan hem üstelik besin israfına defa açan bu iptaller zımnında rezervasyonlarda kapora uygulaması yaygınlaşmaya başladı. Dünyada gen olan bu uygulama Türkiye’üstelik kapalı restoranda vardı. Imdi yaygınlaşmaya başladı. Abes masa görmeye tahammülümüz yok çünkü. Maliyetlerin artışı de bu uygulamanın yaygınlaşmaya başlamasında hareketli oldu.” dedi.
Share: