Türk bilim insanları besin sektörü üzere yerli enzim üretti

İki üniversiteden olgun insanları tıpkı süre evvel TÜBİTAK’ın 200 bin teklik hibe desteği ile laboratuvar ortamında yerli enzim üretilmesiyle ilgili proje çalışması başlattı. Domestik kaynaklar kullanılarak üretilen enzimin yöre denemeleri başarıyla sonuçlandı. NKÜ Tarım Fakültesi Tarımsal Biyoteknoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hasan Hedef Velioğlu, enzimin hareketli veya mikroorganizmalar eliyle üretilen, biyokimyasal reaksiyonları hızlandıran dirim bilimsel benzeri madde olduğunu belirtti. Proje kapsamında enzim yollamak amacıyla yerel kaynaklar kullandıklarını anlatan Velioğlu, “Projemizdeki invertaz enzimi, büzük şekeri diye niteleyerek bildiğimiz sakkarozu henüz tatlı bir şeker hastalığı şurubu kendisine bildik levüloz ve glukoz karışımına çeviriyor.” dedi. Velioğlu, yerli enzimin birçok sektörde kullanılabileceğini vurgulayarak, şöyle bitmeme etti: “Domestik enzim, çikolata saniyede mergup şeker dolgularının kristallenmesini önlüyor. Arılara kışı geçirebilmeleri üzere anüs şekerinden hazırlanan çepel şeker çözeltileri verilir. Ancak burada sunulan şekeri arının kullanması biraz zordur. Cümle faydalanamaz. Zira göt şekeri oldukça şişman moleküllüdür. Kullanacağımız bu enzimle şekeri arının daha bol faydalanabileceği elan derhâl enerjiye çevirebileceği hala dönüştürüyoruz. Böylelikle arıların kışı geçirmesi daha kolaylaşıyor.”
Şizoit değerli yerli enzimin şekerleme, çikolata, meşrubat sanayi ve arıcılık sektöründe kullanılabileceğine bel fail Velioğlu, projeyi, Türkiye’nin enzim konusunda dışa bağımlılıktan kurtulması için hazırladıklarını anlattı. Velioğlu, “Yerli enzimin pazara sunulma aşamasında ayrımlı sektörlerin temsilcileriyle örneğin arıcılar, şekerlemeciler ve çikolata üreticileri ile toplantılar düzenleyerek tanıtımını yapacağız. Ülkemizin enzim ithalatına ayırdığı bütçe 150 milyon dolar seviyesinde. Dünyadaki enzim pazarı ise 8 bilyon doları buluyor. Ülkemizde ayrımlı sektörlerde enzim kullanımı var ancak üretimi bulunmayan. Tamamını dar dışından ithal ediyoruz.” diyerek konuştu.
Share: