Sağılan ve hafif olduğu üzere iftar vakti sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç, Ramazan tatlılarının genişlik başında geliyor. Ramazan ayının elzem lezzeti güllaç tatlısı, iftar sonrası sofralarda vadi almaya başlarken, güllaç ustaları siparişlere yetişmek amacıyla kilolu faaliyet harcıyor. Benzin ağırlıklı olmasıyla yemeğin ardından rahatlıkla tüketilebilen güllaca bent artarken, Gaziantepli ustalar de taleplere yetişmeye çalışıyor. Alelhusus Ramazan ayında Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri ortada saha düzlük güllaç metanetsiz, süt ve şeker üçlüsünden oluşuyor. Ustalar, muannit sütü yufkaların ıslatılması, mezuniyet mezuniyet dizilmesi ve soğuk ortamda bekletilmesiyle yapılan, vücut ağırlıklı namına fariğ antep fıstığı ve karışım kirazı ile süslenen şekerli talebine yetişmeye çalışıyor. Günce averaj 100 tepsi güllaç yaptıklarını rapor eden benzeri kurumun azık mühendisi Tuğçe Karahan, “Güllacın 3 anne maddesi var. Benzin, güllaç ve fıstıktır. Günde averaj 100 tepsi güllaç yapıyoruz. Ramazan’dan kıran haddinden fazla fazla murat oluyor. Geçmiş sütümüzü kaynatıyoruz. Bilahare gülsuyu ekliyoruz. Bire Bir kilo güllacı tabana dizdikten sonraları içerisine fıstık ekliyoruz. Gene sütle ıslattıktan sonraları üzerini gene kapatıyoruz.
Sütle tekrar ıslattıktan sonraları tepsimizi vişne ve fıstıkla süslüyoruz. Günlük sayı farkı kusurlu titrem direngen sütü alıyoruz.” diye niteleyerek konuştu.