Malatya’da kayısı çekirdeğinden kurabiye namevcut satıyor

Kayısının temas türlüsünün ürün değeri yüksekken ayrımsız bile çekirdeği çokça yönlü yerine kullanılmaya başladı. Alelhusus tescilli kayısı çekirdeğinden üretilen kurabiyeler çok beğenildi. Başka aynı adı birlikte “Dünyanın sarıerik başkenti” olan Malatya’birlikte geçmişten bugüne sofralardan sakim olmayan “Malatya kurabiyesi”nin hamuruna tescilli kayısı çekirdeği eklenerek kullanılmamış haz elde edildi. Dünyanın ağzını tatlandıran sarıerik ve çekirdeği, kentte tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine bir nice alanda kullanılıyor. Geçmişten bugüne yapılan “Malatya kurabiyesi” üzere ürünleri büyük kazanda karıştıran mahirane başkaları, hamuru benzeri müddet dinlendiriyor. Cins elan bilahare, başlangıçta makine sayesinde un haline getirilen kayısı çekirdeğiyle buluşturuluyor. Silindir şekline getirilen sarıerik çekirdekli kaynak, eşit parçalarda kesilip yuvarlanarak model veriliyor. Tepsiye dizilen kurabiyeler, üzerine tekrar sarıerik çekirdeği serpildikten sonraları fırında pişiriliyor. Gelişigüzel güzeşte aktarılma talebin arttığı kayısı çekirdekli Malatya kurabiyesinin ustaları, Türkiye’nin yanı sıra Belçika, Almanya ve ÇAKER üzere dünyanın ciharıyek yanından gelen siparişleri yemlemek amacıyla bati düzentileme yapıyor. İşletme sahibi ve çevrimli Ahmet Koyun, kayısı çekirdekli Malatya kurabiyesiyle kente bakir tıpkısı ezgi kattıklarını söyledi. İşletmeyi 1982’den bu yana ailece işlettiklerini anlatan Kucak, “Sarıerik çekirdeği Malatya’nın tescilli ürünü olduğu amacıyla bunu ekstra ürünlerle çeşitlendirmek istedik. Biraz sınama yaptık ve kayısı çekirdekli kurabiye yaptık. Liyakatli olduk. Dönem kurusu çekirdeği tabii olduğu için ikisini birleştirip natürel aynı haz yakaladık. Kayısı çekirdeğini Malatya kurabiyesinin içine öğüterek un şeklinde karıştırıyoruz. Sonra tarz verip kesiyoruz. Üzerine dahi kayısı çekirdeğini batırıp pişiriyoruz.” dedi. Kucak, kurabiyenin beğenildiğini ve talebin arttığını belirterek, şöyle bitmeme etti: “Çok irade var. Belçika, Almanya ve Amerika’ya gönderiyoruz. Şu dakika say aşamasındayız, Dubai’ye göndereceğiz. Türkiye’nin rastgele namına kargo ile gönderiyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir kadar büyük illere artık gönderiyoruz. Müşterilerimiz beklediklerinin üzerinde bire bir zevk olduğunu söylüyor.”
Share: