Havalar soğudu, Bilecik’te boza sezonu açıldı

Ara Sıra hububat hamurlarının ekşitilmesiyle yapılan, mugaddi özelliğe sahip ve şita mevsiminin vazgeçilmez içecekleri arasında düzlük düzlük bozada üretim sezonu başladı. Tığ bozayı leblebi ile tüketirken Bilecikliler, kendilerine has Bilecik Pazaryeri helvasını tercih ediyor. Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde yaklaşık bire bir asırdır boza üreten ailenin dördüncü göbek temsilcisi Abdullah Mercan Balığı, 1917 yılında Yugoslavya’dan kafile eden balaban dedesinin üretimi başlatarak 1923’te işini resmileştirdiğini söyledi. Havalar soğudu, Bilecik’te boza sezonu açıldı video Kendilerinin dahi bu işi çocuklarına devredeceklerini nâkil Mercan, şöyle konuştu: “Havaların soğumasıyla boza sezonunu başlattık. Kış aylarının vazgeçilmez içeceği bozanın çok çeşitli faydaları vardır. Boza fermente olduğundan çokça sayıda faydalı bakteri üretiyor. Mızrap yapısını güçlendirir, emziren annelerde sütü artırır, zihin açıklığı sağlar. Boza zengin karbonhidrat ve B12 vitamini itibarıyla haddinden fazla yararlıdır. Boza ekşidiğinde bazen tüketiciler bozulduğunu zannederek içmezler ama aslında yersiz boza bağırsak hareketlerini çıktı hızlandırır ve içenlerin sevimsiz algınlığına yakalanmalarının önüne geçer akçe. Denemelerini kaynak ederim.” Mercan, bozanın, ilçenin coğrafi tescilli ürünü “Bilecik Pazaryeri helvası” ile tüketildiğinde tadına kanma olmadığını vurguladı. Ürünlerini İstanbul, İzmir, Ankara, Bursa ve Eskişehir başta başlamak amacıyla bir nice ile gönderdiklerini ifade fail Mercan Balığı, bozada buğday kullanmadıklarını, glüten içermediğinden çölyak hastalarından dahi talepler geldiğini anlattı. Tüketicilerden Betül Çeri birlikte bozanın iflah ve enerji kaynağı bir meşrubat olduğunu belirterek, “Bozayı yanında helva ve leblebiyle tınlamalı olarak tüketiyoruz. Herkese başvuru ederim.” dedi.
Share: