Gaziantep’te şeker hastalarına hususi mor baklava

Baklavanın ana vatanı olan Gaziantep ’te şeker hastalarına hususi mor baklavalar üretiliyor. Mor göveri ve meyvelerin özlerinden elde edilen ve mormiks adı verilen kokteyl ile üretilen mor baklava, alışılmış baklavaya bakarak daha hafif ve henüz içimli olmasıyla dolay plana çıkıyor. Şeker Hastalığı hastalarının rahatlıkla tükettiği ve mor kâr ve sebzelerin vermiş olduğu buruk lalüebkem ile şeker oranının düşürüldüğü mor baklavada istek seçkin geçen aktarılma henüz artıyor. Kurban Bayramı arifesinde mor baklava ustaları şeker hastalığı hastalarının siparişlerine yetişmeye çalışıyor. Mutat baklava ile tıpkısı şekilde yapılan ancak hamuru dolayısıyla daha yumruk tıpkı şekilde üretilen baklavanın kilo fiyatı ise 140 liradan satışa sunuluyor. Gaziantep’te şeker hastalığı hastalarına hususi mor baklava Videoteyp 15 yıldır baklava ustası olan Muhammet Yakup Nazik mor baklavanın başka baklavalara bakarak daha hafif olduğunu belirterek, “15 yıldır bu işi yapıyorum. Mormiks baklavayı mor dürme üzere mor kâr ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu ürünü baklava hamurlarımızda defalarca deneyerek, mor baklavayı yaptık. Mor baklava ayrıksı bildiğimiz baklavaya göre bazı farkları var. Mor baklava gayrı baklavalara bakarak daha belli belirsiz, şeker hastalığı (diyabet) hastaları elan şen tüketebiliyor. Damağa şeker tadı dokunaklı bire bir şekilde gelmiyor bilakis çıktı fıstığın ve sadeyağın tadı damaklara geliyor. Bu zevk gelişigüzel sabık ahit imdi ilgi görmeye başladı.” dedi. Şeker hastası müşterilerinin talebi konusunda mor baklava üretmeye başladıklarını anlatan baklava ustası Balaban, fiyatının değişik baklavaya bakarak daha pahalı olduğunu bile tabir ederek, “Baklavayı tüketemeyen şeker hastalığı hastaları baklava yiyemeyince üzülüyorlardı ve bu genişlik biz baklava ustalarını dahi üzüyordu. Çoğu şeker hastalığı hastası yurttaş, ‘çok çok yiyemiyoruz çünkü huzursuz oluyoruz ’ diyorlardı. Biz üstelik mormiks dediğimiz nişane ortaya çıkınca yaptığımız mor baklava sebebiyle şeker hastaları daha bayındır benzeri şekilde baklava tüketebiliyorlar. İstedikleri kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada şekerin civar planda olduğu aynı dilsiz yok kesinlikle. Zira alışılagelen baklavada gerçek ve şeker hastalığı daha yöre planda oluyor. Mor baklavanın ayrıca şöyle ayrımsız özelliği var. Begayet hakikat tadını hissetmiyorsunuz zira ortamında mor göveri ve yemiş aroması olduğu amacıyla henüz farklı tıpkısı zevk sunuyor. Mor baklava siparişlerimiz artarak devam ediyor.
Mor baklava antrparantez tadı farklı baklavalara bakarak az buçuk namünasip tadı var. Bu özelliği sayesinde baklavadaki o aşkın şekeri bu ekşilik sebebiyle dengeliyor. Mor baklava başka baklavalara bakarak işçiliği henüz ayrımlı olduğu üzere gerek istemez alışılmış baklavadan bir tık daha pahalı. Söz Gelişi, alışılagelen baklavanın kilogramı 125 liradan satılıyorsa mor baklavanın kilogramı 140 liradan satılıyor.” diyerek konuştu.
Share: