Lavantalar, turizme ve ekonomiye verdiği katkı nedeni ile Türkiye genelinde yetiştirilmeye başlandı. Edirne’da dahi toplanan lavantalar, şimdilerde motorlu kalıp makinasıyla ayrılarak distilasyon ünitesine gönderiliyor. Motorlu kalıp makinasıyla ayrılarak distilasyon ünitesine gönderilen lavantalar, burada gine işlem görerek erdemli ısıdaki kazanların içine konulan çiçeklerin yağ ve suyu ayrılıyor. Trakya Zirai Araştırı Enstitüsü Müdürü Adnan Tülek, yaptığı açıklamada, 6 sene önce başladıkları lavanta uyarlama çalışmalarının liyakatli şekilde gerçekleştirildiğini ve lavanta ilk teşrin alanlarının bölgede çabuk şekilde arttığını söyledi. Site genelinde verimin düşük olduğu, mugayir alanlarda lavanta ekimini önerdiklerini dile getiren Tülek, “Kurulmuş olan bahçelerde mahsul çağına esbak alanlar var. Lavanta ikinci yılından bilahare bol duruma geçiyor ve 10 sene kazançlı ömrü var. Bölgemizde hasat başladı. 1 dekar alandan ortalama 4-12 litre uçman yağ elde edilmekte. Tabii hasat dönemindeki albeni koşulları bu miktarı etkiliyor.” diye konuştu. Tülek, geçen yıl lavanta yağının litresinin ortalama 60-70 eurodan satıldığını kaydetti.