Aksaray’da evde balık temizleme ve pişirme derdine akıbet

Aksaray’daki balıkçılar vatandaşın balık arıtma, pişirme ve alamet üzere sıkıntılarına serencam verdi. Balıkçılar, vatandaşın aldığı balıkları isteğe ilişkin ücretsiz yerine geçmiş temizliyor, bilahare unlayıp lazım ızgara ister tavada pişirip vatandaşa servis ediyor.

Aksaray’de vatandaşların evde balık pişirmek hesabına hem temizliğini hem de pişirmesini yaptığı balıkçılarda aheste himmet yaşanırken, balıkçıların getirdiği ve ücretsiz yerine yapılan bu hizmet vatandaşın kilolu ilgisiyle karşılanıyor. Kentte balık tezgahlarındaki bolluğun peşi sıra vatandaşların sonsuz balık tüketmesiyle beraber mütezayit yoğunluğa tıpkı bile tasfiye ve pişirme yoğunluğu eklendi. Evlerinde balık özleştirme, unlama, tuzlama ve pişirme zahmetine girmek istemeyen vatandaşlar satın aldıkları balıkları ücretsiz kendisine temizletip hem tavada hem dahi ızgarada pişirtiyor. Alelhusus avrat müşterilerin genellikle yeğleme ettiği hizmet Aksaray’birlikte müstacelen hızlı hızlı seçme balıkçıda uygulanırken, ustalar pişirmede de tehlikeli emek harcıyor. Tezgahlardan seçilen dinç balıklar önceki kılçıklarından arındırılıp sonradan yıkanarak unlama ve tuzlamadan geçiriliyor. Ardında isteğe göre ızgara veya tavaya atılmış balıklar pişirilerek müşterilere veriliyor. Güdük sürede yapılan pişirmenin ardından hazırlanan balıklar vatandaşı familya kokusu derdinden ve zahmetten kurtarıyor. Tezgahlarda ve pişirmede ise esasen arz haddinden fazla hamsi yeğleme ediliyor.

“Müşterilerimizin balıklarını biz kendimiz pişiriyoruz”

Vatandaşların evlerinde uğraşmamak için balıkları dükkanlarda hazırlattıklarını söyleyen balıkçı Bünyamin Gültekin (34), “Balık sezonunun şu zaman yekpare ortasındayız. Marmara hamsisinin yerini Karadeniz hamsisine bırakmasıyla birlikte balıklara olan bandaj, hamsiye olan ilgi çinekopa, istavrite olan bağlam biraz henüz arttı. Bunaltıcı talep üstüne biz bile halkımıza hizmet vermekteyiz. Son dönemlerde de evlerde balık pişirmenin yerini dükkanlarda pişirme aldı. Müşterilerin balıklarını tığ burada kendimiz pişiriyoruz. Kimse özlük evinde denemek, ızdırap koku olmasını istemiyor. Hazır buradan balığını alıp gidiyor. Özelliklede karı müşterilerimiz evlerinde kendi seyretmek istemiyor. Temizliğiyle, unlamasıyla, tuzlamasıyla tığ kendimiz temizleyip hazırlayıp pişirip paketleyip gönderiyoruz. Ekstra pişirmeye dahi mal almadığımız üzere buna bağımlı ki alçak talep oluyor” dedi.

“Evde balık yapma devri bitti”

Evde balık pişirme devrinin bittiğini söyleyerek aldığı balığı pişirten Mehmet Ekstrem (46), “Bugün buraya balık yaptırmaya geldik. Bilindik balık sezonu açıldı. Burada üstelik gani aynı hizmet var. Balığımızı alıyoruz, temizletiyoruz. Burada ızgarada pişirtiyoruz. Yani çıktı evde balık yapma devri bitti. Evi kokutuyor, apartmanı kokutuyor. Balığı üstelik seviyoruz, yıpranmamış balık sezonu dahi açılmışken buradayız artık haftada aynı kaç gün balığımızı alıp pişirtip gideceğiz. Demin ben bugün hamsi aldım. Hamsi gür yani sonuçta önceki çıkan hamsiler Marmara hamsisiydi biraz lezzeti yoktu. Amma şu dakika Karadeniz hamsileri gelmeye başladı. Bugün hamsi aldık, temizlettirdik. Pişirtiyoruz ızgarada haftada tıpkısı kaç zaman yapıyoruz bunu tekrarlıyoruz muvazeneli nemalanmak yerine” diye niteleyerek konuştu. – AKSARAY

Share: